Igiene FORMAZIONE ALIMENTARISTI - cod. 130606

Programma del corso: si tratta di un percorso formativo, le cui caratteristiche sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anch’essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande. Il corso si articola in 3 Unità Formative e un Test finale scritto. Verranno analizzati i rischi e i pericoli alimentari chimici, fisici, microbiologici e le tecniche di prevenzione; saranno approfonditi i metodi di autocontrollo ed i principi del sistema HACCP; verranno studiate le tecniche di conservazione degli alimenti, l'approvvigionamento delle materie prime, la pulizia e la sanificazione dei locali e delle attrezzature e i principi base di una corretta igiene del personale; saranno analizzati  i metodi e le tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività. Al termine del corso i partecipanti avranno acquisito una preparazione adeguata sul metodo HACCP e sugli aspetti legati all’analisi ed al controllo dei rischi nel trattamento degli alimenti per figure operanti nel settore alimentare, specificatamente per addetti ad attività complesse quali la produzione, la manipolazione e la preparazione di alimenti. 

Valutazione dei partecipanti: la valutazione sarà effettuata tramite un’analisi continua degli allievi durante le fasi teoriche e con un esame finale consistente in un test a risposta multipla sugli argomenti trattati.